SOY CACAO

“… Maduré como trufa de chocolate a las órdenes de Antonio en la Pastelería Escribá.“

– YO MISMO, SIENDO CHOCOLATE CON LECHE

Todavía recuerdo mi paso por aquel obrador donde mi amor por el chocolate fluctuó durante los seis años que estuve al lado del Maestro, de quien aprendí toda la magia que envuelve un simple bombón.

Más tarde, quise compartir todo ese hechizo como profesor en la Escola Artesana de Pastisseria en 2000 y en la Chocolate Academy™ Chocovic, donde también impartí cursos para profesionales.

Pastelería Escribá - APRENDIZ ROCKERO

Cuando descubrí que en vez de sangre, tenía chocolate en mis venas, empecé a colaborar con “Eurocao” como demostrador oficial, allí empezaron mis viajes internacionales como profesor especializado en países como Grecia, Italia, Chile y Méjico, siendo director de la sección I+D.

Escola de Pastisseria - SALE MI VENA DIVULGATIVA

Al mismo tiempo quise dar un paso más y elevar al chocolate a la alta cocina en el grupo selecto de Lindt. Aposté como gerente y accionista en “XocoPrat”, una compañía dedicada a la fabricación de pastelería, postres y piezas artísticas al alcance de paladares selectos del buen chocolate.

XocoPrat - EMPRENDEDOR CON ILUSIÓN

En “Ludomar” diseñé bombones, turrones, figuras de Pascua y todo tipo de productos chocolateados. En Chocolat Factory hice de director creativo para chocomaníacos. Actualmente asesoro a empresas del sector como freelance impartiendo cursos nacionales e internacionales.

Deja sitio para el postre - COACH OF CHOCOLATE

Después de toda esa labor me llegó la oportunidad de dar el salto a la pequeña pantalla. Y eso me llevó a ser uno de los mentores del programa “Deja Sitio para el Postre”, de Cuatro Televisión, donde compartí espacio con Paco Torreblanca, Amanda Laporte y Sergi Vela.

Canal Cocina - CHOCOLATEANDO

Ahora mismo estoy con las manos en la masa “Chocolateando” en Canal Cocina TV, en el que comparto todos mis trucos y consejos. Recetas en las que enseño creaciones para chuparse los dedos. 22 episodios donde el chocolate negro, blanco y con leche son mis mejores aliados.

Pasión por el Chocolate - MI NUEVO LIBRO

Acabo de publicar “Pasión por el Chocolate” con la editorial Grijalbo del Grupo Penguin Random House, donde cuento por qué debes dejarte seducir por el ingrediente estrella de la repostería. Un compendio en el que hay espacio para la teoría, el aprendizaje y el juego.

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

PROGRAMA QUINCACAU

Gané en el programa ``QuinCacau`` de TV3 La Mejor Mona de Chocolate de Cataluña, que supuso mi primera aparición televisiva en 2011.

COPA ESPAÑA DE PASTELERÍA

En 2007 viví uno de los momentos más bonitos de carrera cuando me alcé con el Primer Premio de Pastelería en la categoría de chocolate y bombones.

WORLD CHOCOLATE MASTERS

En 1999 disfruté de lo que supone estar en la vanguardia internacional haciéndome Campeón absoluto del World Chocolate Masters. Años después, en 2002, quedé finalista.

PARTNERS

MIS ALIADOS

MIS INGREDIENTES

Soy maestro chocolatero oficial de Lindt. Continuo la estela de la saga Sprüngli.

MIS HERRAMIENTAS

Con Tescoma encuentro siempre todo lo que necesito con sus accesorios para mis cursos y en el hogar.

MI ALTA TECNOLOGÍA

Kenwood Cooking Chef, kMix y Triblade son las 3 máquinas que hacen más fáciles mis creaciones.

MI MARCA, MI PASIÓN

… Y me gusta compartirlas con los colaboradores que también comparten mi estilo de vida.

pasion chocolate

I ♥ CHOCOLATE es mi filosofía, la tuya, la de todos los chocomaniacos. Bajo esta premisa, imparto cursos y talleres en ciudades españolas para amateurs. Organizo catas, demostraciones y maridajes que te dejarán con un buen sabor de boca. Como maestro chocolatero, asesoro e imparto master classes en escuelas y bakeries en toda Europa.