Curso Presencial 100% Práctico | 13-14 Marzo | Granollers (Barcelona)

Este Curso Intensivo de Panadería con Masa Madre está diseñado para quienes desean aprender a elaborar auténtico pan artesanal desde cero. Durante dos jornadas 100% prácticas en Granollers (Barcelona), trabajarás con masa madre, aprenderás las bases de la fermentación y elaborarás una hogaza artesanal, un Shokupan japonés y un brioche francés.

En este curso intensivo de panadería artesanal aprenderás, de forma completamente práctica, las técnicas fundamentales para elaborar diferentes tipos de pan y masas fermentadas, entendiendo qué ocurre en cada fase del proceso y adquiriendo los conocimientos necesarios para reproducirlos en casa con éxito.

No es necesario tener experiencia previa. Tampoco es obligatorio haber realizado otros cursos anteriormente, ya que cada uno de nuestros cursos intensivos puede realizarse de forma independiente.

¿Qué aprenderás en este curso?

Durante dos jornadas intensivas elaboraremos tres recetas muy diferentes entre sí, que te permitirán comprender distintas técnicas, masas y procesos de fermentación:

Hogaza de Masa Madre

Aprenderás a elaborar una auténtica hogaza artesanal con fermentación natural, trabajando desde el refresco de la masa madre hasta el formado, greñado y horneado final.

Shokupan (Pan de Molde Japonés)

Descubrirás las técnicas que permiten obtener una miga extremadamente tierna, ligera y esponjosa mediante el uso de prefermentos y métodos específicos de amasado.

Brioche Francés

Trabajaremos una de las masas enriquecidas más famosas de la panadería internacional, aprendiendo a incorporar mantequilla correctamente y a obtener una textura suave y delicada.

Teoría y comprensión de los ingredientes

Además de la parte práctica, dedicaremos tiempo a comprender qué función desempeña cada ingrediente dentro de una masa.

Hablaremos sobre:

• Harinas y sus características.
• Fuerza panadera y contenido proteico.
• Agua y niveles de hidratación.
• Sal y su función en la fermentación.
• Levadura y fermentación.
• Masa madre y microorganismos.
• Azúcares y grasas.
• Temperaturas de trabajo.

Nuestro objetivo no es que simplemente sigas recetas, sino que entiendas cómo funciona el pan.

Trabajo con Masa Madre

La masa madre será una de las protagonistas del curso.

Aprenderás:

• Qué es una masa madre.
• Cómo alimentarla correctamente.
• Cómo mantenerla activa.
• Cómo interpretar sus señales.
• Cómo utilizarla en diferentes elaboraciones.

Además, si lo deseas, podrás llevarte una parte de mi propia masa madre para continuar trabajando y refrescándola en casa.

Curso 100% práctico

Desde el primer minuto estarás trabajando con tus propias masas.

Aquí no vienes a mirar.

Vienes a elaborar.

Cada alumno realizará personalmente los procesos de amasado, formado, fermentación y horneado bajo mi supervisión.

Todo lo que elabores te lo llevarás a casa

Al finalizar el curso podrás llevarte:

• Tu hogaza de masa madre.
• Tu Shokupan.
• Tu brioche francés.
• Masa madre para seguir practicando en casa.

Información del curso

Fechas:
13-14 Marzo 2027

Horario:
De 10:00 h a aproximadamente 15:00 h ambos días.

Apertura de puertas:
5 minutos antes del inicio.

Bienvenida:
Comenzaremos compartiendo un café entre todos antes de ponernos manos a la masa.

Lugar:
C/ Barcelona, 80
08402 Granollers (Barcelona)

¿Qué debes traer?

Nada.

Todo el material, ingredientes, utensilios y documentación están incluidos.

Solo necesitas ganas de aprender, disfrutar y ensuciarte las manos de harina.

¿A quién va dirigido?

• Aficionados a la panadería.
• Personas que quieran iniciarse en la masa madre.
• Amantes del pan artesanal.
• Profesionales que deseen reforzar conocimientos.
• Personas sin experiencia previa.

Reserva tu plaza

Las plazas son limitadas para garantizar una atención personalizada durante toda la formación.

Si quieres aprender a elaborar pan artesanal de verdad, comprender la fermentación natural y trabajar con masa madre de forma práctica, te esperamos en Granollers para compartir dos jornadas intensivas de aprendizaje, pan y pasión por el oficio.

La entrada Curso Intensivo de Panadería Artesanal Masa Madre 13-14 Marzo se publicó primero en David Pallàs.

Formación práctica 100% – 27 de septiembre

27 de septiembre
Horario: 10:00 a 15:00
Ubicación: C/ Barcelona 80, Granollers (Barcelona)

Descubre el arte del croissant tradicional en este curso presencial y 100% práctico, donde aprenderás junto a Carol Vegas a elaborar un auténtico croissant de mantequilla, paso a paso.

Una jornada intensiva dedicada a entender y dominar la bollería hojaldrada desde la base técnica.

¿Qué aprenderás en este curso de croissant?

Durante el curso trabajaremos:

Elaboración de la masa base de bollería hojaldrada
Técnicas de laminado manual
Uso de mantequilla de alta calidad
Control de fermentación
Formado correcto del croissant
Horneado y acabado profesional

Aprenderás a desarrollar capas definidas, estructura alveolada y ese equilibrio perfecto entre crujiente exterior y miga tierna.

100% práctico

Este no es un curso demostrativo.

Cada alumno:

Preparará su propia masa
Laminará a mano
Formará sus piezas
Fermentará y horneará
Se llevará sus croissants a casa

Trabajamos con material profesional de escuela y los mejores ingredientes.

¿Para quién es este curso?

• Personas que quieren iniciarse en la bollería

• Aficionados que desean perfeccionar técnica

• Profesionales que quieren afinar el laminado

• Amantes del croissant tradicional

No es necesario tener experiencia previa.

Curso de croissant en Granollers (Barcelona)

Nuestra escuela está situada en el Vallès Oriental, a pocos minutos de Barcelona.
Un entorno profesional donde podrás aprender técnica real aplicada.

Plazas limitadas

Reserva tu plaza y aprende a hacer croissants de mantequilla con técnica profesional.

(Enseñanza exenta de IVA según el Artículo 20 Uno 9º de la Ley 37/1992.)

La entrada Curso Croissant Práctico 27 sep (TODOS NIVELES) se publicó primero en David Pallàs.

Fecha: 24 y 25 de octubre de 2026
Horario: De 10:00 a 15:30
Ubicación: C/Barcelona 80, 08402, Granollers (Barcelona)
Profesora: Carolina Vegas

Aprende panadería y bollería con masa madre desde cero (o perfecciona tu técnica)

Este curso intensivo práctico de panadería y bollería está diseñado para que aprendas a trabajar con masas de forma profesional, dominando el uso de la masa madre y sus aplicaciones tanto en pan como en bollería.

Durante 2 jornadas formativas (más de 4,5 horas cada día), trabajarás de forma práctica elaboraciones reales junto a Carol Vegas, adquiriendo los conocimientos necesarios para aplicar estas técnicas en tu día a día, ya sea a nivel personal o profesional.

Curso apto para todos los niveles (desde principiantes hasta avanzados)

Temario del curso de panadería y masa madre

En este curso aprenderás a elaborar y dominar:

• Masa madre: mantenimiento, uso y conservación
• Pan de centeno, cereales y fruta
• Pan Challah o Jalá
• Pan de maíz
• Cinnamon Rolls (bollería con fermentación)

¿Qué incluye este curso?

• Formación práctica paso a paso
• Recetario completo
• Todos los ingredientes incluidos
• Elaboraciones para llevar a casa
• Asesoramiento directo con la profesora

Plazas limitadas (grupos reducidos)

Para garantizar una formación de calidad:

• Grupos de 8 a 10 personas máximo
• Atención personalizada durante todo el curso

Precio y reserva

• Precio total: 145€
• Reserva previa obligatoria para garantizar tu plaza
• El importe de la reserva se descuenta del precio final
• Sin matrícula

Información importante

• Todas las clases teóricas serán impartidas por Carol Vegas
• Las clases no son recuperables
• La empresa se reserva el derecho de cancelación por cupo no cubierto o necesidades organizativas

Reservas y contacto

Si deseas reservar tu plaza mediante otro método (transferencia o efectivo), puedes ponerte en contacto directamente:

652 42 79 29

Información legal

Formación exenta de IVA según el Artículo 20.Uno.9º de la Ley 37/1992 del Impuesto sobre el Valor Añadido.

La entrada Curso Intensivo de Panadería y Bollería con Masa Madre 4 (24-25 Octubre) se publicó primero en David Pallàs.

Si quieres entender de verdad cómo funcionan las masas y llevar tus elaboraciones al siguiente nivel, este campus es para ti.

Este curso intensivo de panadería y masa madre en Granollers (Barcelona) está diseñado como una experiencia práctica de 3 días donde trabajarás desde la base hasta elaboraciones más avanzadas.

Durante el curso no solo harás recetas:
entenderás cómo funciona la fermentación
cómo actúa la masa madre
y cómo se construye una miga, un sabor y una estructura de calidad

Porque en panadería… no es magia. Es técnica.

Una experiencia intensiva real

Trabajaremos con fermentaciones largas, procesos completos y organización real de obrador.

Aprenderás a iniciar, desarrollar y finalizar diferentes masas entendiendo cada fase del proceso.

Aquí no vienes solo a hacer pan.
Vienes a entenderlo.

Temario del campus

Durante los 3 días trabajaremos:

• Masa madre: mantenimiento, uso y control
• Hogaza de masa madre
• Pan Hokkaido (pan enriquecido)
• Pan de molde
• Panecillos
• Bollería hojaldrada: croissants

¿Qué aprenderás?

• Cómo crear y mantener tu masa madre
• Cómo controlar fermentaciones largas
• Desarrollo de estructura y miga
• Diferencias entre masas básicas y enriquecidas
• Técnicas de formado y tensión
• Introducción a la bollería hojaldrada
• Organización y tiempos en panadería real

¿A quién va dirigido?

• Personas que quieren iniciarse en la panadería artesanal
• Aficionados que quieren entender y mejorar sus resultados
• Profesionales que buscan perfeccionar técnica
• Emprendedores del sector

Curso apto para todos los niveles

Detalles del curso

• Fechas: 28, 29 y 30 de agosto de 2026
• Horario: de 10:00 a 14:30 / 15:00 (más de 6 horas diarias)
• Ubicación: C/ Barcelona 80, 08402 Granollers (Barcelona)
• Plazas limitadas

¿Qué incluye?

• Formación intensiva 100% práctica
• Recetario completo
• Ingredientes incluidos
• Elaboraciones para llevar a casa
• Acompañamiento durante todo el curso

Reserva de plaza

Para garantizar tu plaza es necesario realizar reserva previa.

Las plazas son limitadas para asegurar una formación personalizada.

Contacto

Para reservar por transferencia o efectivo:

652 42 79 29

Información legal

Formación exenta de IVA según el artículo 20.Uno.9º de la Ley 37/1992 del Impuesto sobre el Valor Añadido.

La entrada Campus Intensivo de Panadería Artesanal y Bollería | 3 días | Agosto se publicó primero en David Pallàs.

30 y 31 de enero de 2027
Sábado y domingo de 10:00 a 15:30 hrs
Calle Barcelona 80, local – Granollers (Barcelona)

El Curso Intensivo de Panadería 2 en Granollers es una formación 100% práctica donde trabajaremos con masa madre y diferentes técnicas de amasado aplicadas a panes versátiles y actuales.

No es necesario haber realizado el Intensivo 1.
Este curso está diseñado para que puedas incorporarte aunque seas principiante.

¿Qué elaboraremos durante el curso?

Durante dos días completos trabajarás de forma práctica:

Pan de leche
Pan de molde de masa madre
Focaccia de masa madre
Mini baguettes o pan de mesa

Cada alumno elaborará sus propias piezas y se las llevará a casa.

¿Qué aprenderás?

Trabajo práctico con masa madre
Técnicas de amasado y desarrollo del gluten
Tipos de harina y sus características
Uso de harinas de molino de piedra
Fermentaciones en frío y qué aportan a nuestras masas
Formado y estructura en distintos tipos de pan

Aprenderás el porqué de cada proceso para poder reproducirlo en casa con seguridad.

¿Es apto para principiantes?

Sí.

Aunque es un curso técnico, está explicado paso a paso y adaptado a todos los niveles.
Si nunca has hecho un curso conmigo, puedes empezar aquí sin problema.

Curso de panadería en Granollers (Barcelona)

Nuestra escuela está situada en el Vallès Oriental, a pocos minutos de Barcelona.
Trabajamos con material profesional y con ingredientes de máxima calidad.

No necesitas traer nada.
Incluye recetario completo.

¿Quieres regalar este curso?

Solo tienes que reservar la plaza y escribir en NOTAS el nombre de la persona que asistirá.

Plazas limitadas

Enseñanza exenta de IVA según el Artículo 20 Uno 9º de la Ley 37/1992.

La entrada 🥖 Curso Intensivo de Panadería 2 en Granollers 30-31 enero se publicó primero en David Pallàs.

100% práctico – Más de 8 horas de formación (2 días)

Vive dos días de formación real, práctica y transformadora donde aprenderás panadería con las manos en la masa.

Sábado 10 y domingo 11 de octubre
Horario: de 10:00 a 15:00
Calle Barcelona 80, Granollers (nuestra escuela)

Durante más de 8 horas intensivas elaborarás tus propias piezas desde cero, comprendiendo cada proceso para poder reproducirlo en casa con seguridad y confianza.

¿Qué aprenderás?

Elaborar tu propio pan de masa madre, entendiendo fermentaciones y estructura
Preparar un brioche perfecto, equilibrado y esponjoso
Dominar la técnica del Pan Hokkaido, suave y profesional
Controlar tiempos, temperaturas y organización
Adaptar técnicas profesionales a tu cocina doméstica

Un curso 100% práctico

No vienes a mirar.
Vienes a hacer, entender y dominar.

Trabajarás cada masa paso a paso, comprendiendo la lógica detrás de cada elaboración para que no dependas solo de recetas, sino que desarrolles criterio panadero.

Es ideal tanto si estás empezando como si quieres perfeccionar técnica y elevar la calidad de lo que haces en casa.

Más que un curso, una experiencia

Aprenderás a interpretar la masa, entender la fermentación y crear pan de calidad con seguridad.
Te llevarás tus propias elaboraciones y, sobre todo, la confianza para repetirlas en tu cocina.

Dos días intensivos

Formación práctica real

Plazas limitadas

Reserva tu plaza y transforma tu forma de hacer pan.

La entrada Curso Intensivo de Panadería y bollería 100% práctico 10-11 oct se publicó primero en David Pallàs.

Masa madre, fermentaciones y panadería artesanal real

Si quieres aprender panadería de verdad, entender cómo funcionan las masas y trabajar recetas aplicables a tu día a día, este curso es para ti.

En este curso intensivo de panadería artesanal y masa madre en Granollers (Barcelona) trabajaremos durante dos jornadas prácticas distintas elaboraciones de panadería y masas enriquecidas, aprendiendo técnicas reales de obrador y fermentaciones largas.

Un curso pensado para que entiendas qué ocurre en cada masa y cómo conseguir resultados profesionales desde casa o en un entorno profesional.

Un curso 100% práctico

Durante el fin de semana trabajaremos desde cero todas las elaboraciones:

• Amasado
• Fermentaciones
• Formado
• Organización de masas
• Horneado

Todo ello acompañado de explicaciones técnicas adaptadas para todos los niveles.

No se trata solo de seguir recetas.
Se trata de aprender a leer la masa y entender el proceso de panificación.

TEMARIO DEL CURSO

Durante el curso elaboraremos:

• Masa madre: mantenimiento y uso
• Hogaza de centeno y espelta
• Babka
• Pan hamburguesa
• Mini chapatas
• Muffin inglés

¿Qué aprenderás?

• Cómo mantener y utilizar masa madre
• Cómo trabajar fermentaciones largas
• Desarrollo de estructura y miga
• Técnicas de formado
• Organización y tiempos de trabajo
• Diferencias entre masas básicas y enriquecidas
• Cómo conseguir panes más ligeros, sabrosos y equilibrados

¿A quién va dirigido?

• Personas que quieren iniciarse en la panadería artesanal
• Aficionados que desean mejorar técnica y resultados
• Profesionales que buscan ampliar conocimientos
• Emprendedores gastronómicos

Curso apto para todos los niveles

Detalles del curso

Fechas: sábado 30 y domingo 31 de mayo de 2026
Horario: de 10:00 a 15:00 ambos días
Ubicación: C/ Barcelona 80, 08402 Granollers (Barcelona)
Plazas limitadas

¿Qué incluye?

Formación práctica intensiva
Recetario completo
Ingredientes incluidos
Elaboraciones para llevar a casa
Acompañamiento durante todo el curso

Reserva de plaza

Para garantizar tu plaza es necesario realizar reserva previa.

Las plazas son limitadas para asegurar una formación personalizada.

Contacto

Para reservas mediante transferencia o efectivo:

652 42 79 29

Información legal

Formación exenta de IVA según el artículo 20.Uno.9º de la Ley 37/1992 del Impuesto sobre el Valor Añadido.

La entrada Curso Intensivo de Panadería III 30-31 Mayo se publicó primero en David Pallàs.

E-book receta +Clase Online snacks ochenteros

CURSO ONLINE PARA VER CUANDO TÚ QUIERAS

¿Qué hay en este curso online?

Una clase online en directo de 2 horas en las que aprenderemos las técnicas para elaborar las chocolatinas más icónicas junto a David Pallàs: Mars, Bounty y Twix.

Durante los 120 minutos que dura este curso aprenderás, paso a paso, los secretos para conseguir resultados perfectos con el chocolate! Si consigues replicarlas tus invitados se quedarán con la boca abierta!!

Podrás ver la Masterclass a través de VIMEO.

¿Por qué nos encanta este curso?

Porque aplicando las técnicas que hay en él, serás capaz de realizar tus propias creaciones con otros sabores diferentes. Además el maestro David Pallàs y Carol Vegas dictarán los pasos e ingredientes en directo y se responderán las dudas que puedan surgir durante la clase para que todos los alumnos tomen nota de las mismas. La receta se recibirá también en formato PDF.

Apoyo online

Responderemos en directo a TODAS LAS PREGUNTAS. ¡QUEREMOS QUE EL RESULTADO SEA PERFECTO!

Sobre el profesor

Maestro Chocolatero por vocación y un apasionado de la docencia, se inició en el obrador de Antonio Escribà en Barcelona y desde entonces no ha parado de moldear chocolate. Firme defensor de la «democratización de la pastelería de autor» se dedica a recorrer el mundo para enseñar a sus alumnos los misterios del chocolate y la repostería y a asesorar a grandes empresas. Embajador de Lindt, Kenwood, Valrhona, Sosa y Dawn en España, entre otras cosas, ha recogido numerosos premios y reconocimientos tales como la Copa de España de Pastelería, el World Chocolate Masters y ha sido presentador en Canal Cocina y en Cuatro. Acaba de publicar su cuarto libro «Mousses y Semifríos» y ha creado su propia escuela de repostería ESPACIO I love Chocolate by David Pallàs, un espacio íntimo en el que imparte cursos personalizados para grupos pequeños y ofrece una experiencia única a los alumnos.

¿Cómo funcionan estas clases?

Una vez apuntado recibirás la confirmación de compra y un segundo correo con los enlaces, contraseñas y recetario. Busca en spam o carpetas de correo no deseado si no has recibido nada. A veces puede tardar hasta 48 horas en llegar el segundo correo.

Las herramientas

No necesitas nada complicado. Tan solo unos pocos utensilios. Un par de rasquetas para el templado, espátulas, boles para el fundido, un microondas…Podrás empezar con lo básico. A medida que quieras complicar el proceso de creación podrás comprarte las herramientas que están al alcance de cualquiera. Seguro que cerca de tu casa puedes obtenerlas. Y si no, la tienda online de David Pallàs tiene lo necesario al mejor precio.

– Bols de cristal para fundir y mezclar

– Espátulas / lenguas de silicona

– Microondas / recipiente para fundir al baño maría

– Pistola decapadora (opcional)
– Espátula acodada flexible (espátula crepera)
– Rasqueta de 12cm.
– Termómetro digital
– Bandejas
– Papel de horno
– Mangas pasteleras desechables
– Báscula

Ingredientes

– Se dictarán durante el curso

Y…

¡Mucho chocolate y más pasión!

Duración: 1 20 min-130  min[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

La entrada E-book receta +Clase Online snacks ochenteros se publicó primero en David Pallàs.