Title Image

ChocoMarket

Descubre mis «IMPRESCINDIBLES», los moldes y herramientas más originales y los mejores ingredientes para dar forma a tu pasión por el chocolate.

SÚPER INTENSIVO Febrero Chocolate y Pastelería MADRID

900,00 IVA Incl.

Fecha INICIO: 24 de Febrero- 28 de Febrero 2020.  Cinco jornadas intensivas  (de lunes a viernes).

Horario: De 9:00 a 15:00. De lunes a viernes, con descanso a media mañana para café y aperitivo.

Ubicación: ByP Repostería, Tienda taller. Calle Hermanos Gómez 28. Madrid.

Profesores: David Pallàs y Carolina Vegas.

Qué incluye: Recetarios, ingredientes, chaquetilla y descuentos especiales para alumnos en tienda y robots de cocina de la marca Kenwood. Diploma acreditativo al finalizar la formación.

SÚPER intensivo de 1 semana con jornadas de 6 horas de duración que versará sobre el chocolate y la pastelería clásica. Aprenderás junto a David Pallàs, con más de 30 años de experiencia, y Carol Vegas, formada junto a David Pallàs, además de la Hofman y fotógrafa y periodista gastronómica, todo lo necesario para dominar las técnicas de trabajo con chocolate y aplicarlas en la pastelería clásica, la repostería  creativa y la pastelería de autor.

TEMARIO:

  • Iniciación al chocolate; teoría y práctica del fundido, templado y decoraciones básicas.
  • Decoraciones con chocolate Parte II. Clase práctica para crear decoraciones con chocolate. Uso de herramientas, acetatos, colorantes liposolubles, colorantes metalizados y uso de la manga con chocolate.
  • Mousses y semifríos. Principios básicos de las mousses con chocolate, natas y pasta bomba. Interiores gelificados, crujientes y bases. Troncos. Uso de diferentes tipos de molde. Formatos grandes e individual postres.
  • Glaseados. Clase teórica y demo sobre glaseados, uso de colorantes hidrosolubles, glaseado espejo y especial congelación, temperatura ambiente, transparentes, efecto mármol y glaseado craquelado. Recetario y aplicaciones.
  • Teoria y demostración Iniciación a la Bombonería clásica y de autor. Bombones de baño y de molde. Encamisados, decoraciones y tres rellenos de media duración.
  • Intensivo de escultura en chocolate.
  • Teoría y demostración de la técnica de escultura básica de chocolate. Moldes termoformados, policarbonato y patronaje básico. Soldado, pulido y ensamblaje de piezas.

 

Especificaciones básicas:

  • Grupos limitados.
  • El precio completo del Intensivo es de 900€, siendo necesario el pago de la reserva para garantizar plaza. El importe de dicha reserva será descontado del total del precio del curso.
  • No se cobra MATRÍCULA.
  • Posibilidad de financiar el importe restante a la reserva de 225 € mediante recibo domiciliado mensual hasta la realización del curso, o pago en efectivo o mediante tarjeta en dos plazos, uno antes de comenzar el curso y el segundo al acabarlo. SIN INTERESES.
  • El precio del Máster incluye recetarios, ingredientes, chaquetillas de trabajo con el nombre del alumno vinilado y libro «Los Secretos del Chocolate» de David Pallàs.
  • Todas las clases teóricas serán impartidas por David Pallàs y Carol Vegas. Las clases prácticas serán impartidas por David Pallàs según agenda existiendo la posibilidad de ausencia puntual y sustitución por parte de Carol Vegas.
  • Las clases no son recuperables.
  • GRUPOS LIMITADOS A 8 PERSONAS
  • La empresa se reserva el derecho a cancelación del curso por cupo no cubierto o necesidades de empresa.
SKU: SuperintensivoMad Categorías: , En el caso de que escojas la opción de pago de reserva, el importe pendiente del curso se abonará en metálico el mismo día del curso. En el caso de no presentarse al curso se perderá el importe de la reserva y no se reembolsará.


Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.

También te recomendamos…

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies ACEPTAR

Aviso de cookies