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ChocoMarket

Descubre mis «IMPRESCINDIBLES», los moldes y herramientas más originales y los mejores ingredientes para dar forma a tu pasión por el chocolate.

SÚPER INTENSIVO Noviembre en Chocolate y Pastelería 1 Semana MÁLAGA

840,00 IVA Incl.

Fecha INICIO: 4 de Noviembre- 8 de Noviembre 2019.  Cinco jornadas intensivas  (de lunes a viernes).

Horario: De 9:00 a 15:00. De lunes a viernes, con descansos para almorzar (fechas sujetas a modificación en caso de días festivos o necesidad del grupo)

Ubicación: Hay una tarta para Ti, Tienda taller. Calle Alberche. Málaga.

Profesores: David Pallàs y Carolina Vegas.

Qué incluye: Recetarios, ingredientes, chaquetilla y nuestra procesadora favorita para praliné de Kenwood de regalo.

SÚPER intensivo de 1 semana con jornadas de 6 horas de duración que versará sobre el chocolate y la pastelería clásica. Aprenderás junto a David Pallàs, con más de 30 años de experiencia, todo lo necesario para dominar las técnicas de trabajo con chocolate y aplicarlas en la pastelería clásica, la repostería  creativa y la pastelería de autor.

TEMARIO:

  • Iniciación al chocolate; teoría y práctica del fundido, templado y decoraciones básicas.
  • Decoraciones con chocolate Parte II. Clase práctica para crear decoraciones con chocolate. Uso de herramientas, acetatos, colorantes liposolubles, colorantes metalizados y uso de la manga con chocolate.
  • Mousses y semifríos. Principios básicos de las mousses con chocolate, natas y pasta bomba. Interiores gelificados, crujientes y bases. Troncos. Uso de diferentes tipos de molde. Formatos grandes e individual postres.
  • Glaseados. Clase teórica y demo sobre glaseados, uso de colorantes hidrosolubles, glaseado espejo y especial congelación, temperatura ambiente, transparentes, efecto mármol y glaseado craquelado. Recetario y aplicaciones.
  • Teoria y demostración Iniciación a la Bombonería clásica y de autor. Bombones de baño y de molde. Encamisados, decoraciones y tres rellenos de media duración.
  • Intensivo de escultura en chocolate.
  • Teoría y demostración de la técnica de escultura básica de chocolate. Moldes termoformados, policarbonato y patronaje básico. Soldado, pulido y ensamblaje de piezas.

 

Especificaciones básicas:

  • Grupos limitados
  • El precio completo del Intensivo es de 840€, siendo necesario el pago de la reserva para garantizar plaza. El importe de dicha reserva será descontado del total del precio del curso.
  • No se cobra MATRÍCULA.
  • Posibilidad de financiar el importe restante a la reserva de 210 € mediante recibo domiciliado mensual hasta la realización del curso, o pago en efectivo o mediante tarjeta en dos plazos, uno antes de comenzar el curso y el segundo al acabarlo.
  • El precio del Master incluye recetarios, ingredientes, chaquetillas de trabajo con el nombre del alumno vinilado y libro «Los Secretos del Chocolate» de David Pallàs.
  • Todas las clases teóricas serán impartidas por David Pallàs. Las clases prácticas serán impartidas por David Pallàs según agenda existiendo la posibilidad de profesores suplentes.
  • Las clases no son recuperables.
  • GRUPOS LIMITADOS A 5 PERSONAS
  • La empresa se reserva el derecho a cancelación del curso por cupo no cubierto o necesidades de empresa.
SKU: Superintensivo-1 Categoría: En el caso de que escojas la opción de pago de reserva, el importe pendiente del curso se abonará en metálico el mismo día del curso. En el caso de no presentarse al curso se perderá el importe de la reserva y no se reembolsará.


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