Soy Cacao

Nací de la flor de «Theobroma». Tostado y molido, fui templado a 30º

“... Maduré como trufa de chocolate a las órdenes de Antonio en la Pastelería Escribá.“

Yo mismo, siendo Chocolate con leche
Todavía recuerdo mi paso por aquel obrador donde mi amor por el chocolate fluctuó durante los seis años que estuve al lado del Maestro, de quien aprendí toda la magia que envuelve un simple bombón.
Más tarde, quise compartir todo ese hechizo como profesor en la Escola Artesana de Pastisseria en 2000 y en la Chocolate Academy™ Chocovic, donde también impartí cursos para profesionales.
Pastelería Escribá
Aprendiz rockero
Escola de Pastisseria
Sale mi vena divulgativa
XocoPrat
Emprendedor con ilusión
Cuando descubrí que en vez de sangre, tenía chocolate en mis venas, empecé a colaborar con “Eurocao” como demostrador oficial, allí empezaron mis viajes internacionales como profesor especializado en países como Grecia, Italia, Chile y Méjico, siendo director de la sección I+D.
Al mismo tiempo quise dar un paso más y elevar al chocolate a la alta cocina en el grupo selecto de Lindt. Aposté como gerente y accionista en “XocoPrat”, una compañía dedicada a la fabricación de pastelería, postres y piezas artísticas al alcance de paladares selectos del buen chocolate.
En “Ludomar” diseñé bombones, turrones, figuras de Pascua y todo tipo de productos chocolateados. En Chocolat Factory hice de director creativo para chocomaníacos. Actualmente asesoro a empresas del sector como freelance impartiendo cursos nacionales e internacionales.
Deja sitio para el postre en Cuatro TV

¿Quieres ver cómo me lo pasé?

Fue una experiencia única, guardo con mucho cariño la de gente que conocí en el rodaje.

Deja sitio para el postre
Coach of Chocolate
Chocolateando en Canal Cocina

La bebida de los Dioses

El chocolate cuenta con más de 3.000 años de historia, es uno de los ingredientes preferidos de los amantes del dulce.

Canal Cocina
Chocolateando
Pasión por el Chocolate, mi libro

¿Lo quieres dedicado?

Si eres de los que sientes verdadera pasión por el chocolate, no puedes dejar de leerlo.

Pasión por el Chocolate
Mi nuevo libro
Después de toda esa labor me llegó la oportunidad de dar el salto a la pequeña pantalla. Y eso me llevó a ser uno de los mentores del programa “Deja Sitio para el Postre”, de Cuatro Televisión, donde compartí espacio con Paco Torreblanca, Amanda Laporte y Sergi Vela.
Ahora mismo estoy con las manos en la masa “Chocolateando” en Canal Cocina TV, en el que comparto todos mis trucos y consejos. Recetas en las que enseño creaciones para chuparse los dedos. 22 episodios donde el chocolate negro, blanco y con leche son mis mejores aliados.
Acabo de publicar “Pasión por el Chocolate” con la editorial Grijalbo del Grupo Penguin Random House, donde cuento por qué debes dejarte seducir por el ingrediente estrella de la repostería. Un compendio en el que hay espacio para la teoría, el aprendizaje y el juego.

Premios y Reconocimientos

En 6h tuve que elaborar la mejor mona de Pascua de Cataluña

Programa QuinCacau

Gané en el programa "QuinCacau" de TV3 La Mejor Mona de Chocolate de Cataluña, que supuso mi primera aparición televisiva en 2011.

Copa España de Pastelería

En 2007 viví uno de los momentos más bonitos de carrera cuando me alcé con el Primer Premio de Pastelería en la categoría de chocolate y bombones.

World Chocolate Masters

En 1999 disfruté de lo que supone estar en la vanguardia internacional haciéndome Campeón absoluto del World Chocolate Masters. Años después, en 2002, quedé finalista.

Mis aliados

Mis ingredientes

Soy maestro chocolatero oficial de Lindt. Continuo la estela de la saga Sprüngli.

Mis herramientas

Con Tescoma encuentro siempre todo lo que necesito con sus accesorios para mis cursos y en el hogar.

Mi alta tecnología

Kenwood Cooking Chef, kMix y Triblade son las 3 máquinas que hacen más fáciles mis creaciones.

Podéis estar tranquilos, nunca enviamos SPAM.