ChocoMarket

PRECIO FINAL COMPLETO: 760€. RESERVA ABONAR EN WEB.

EL RESTO SE ABONARÁ A PLAZOS, EN EFECTIVO O TARJETA EN LA PROPIA ESCUELA UNA VEZ COMENZADO EL CURSO y durante los meses que transcurra el curso. Podrá hacerse mediante ingreso en cuenta bancaria.

Fecha INICIO: Abril 2022. Dos clases mensuales (LUNES ALTERNOS MAÑANA O TARDE) durante tres meses y acceso al resto de cursos de la Escuela David Pallàs al 50% de descuento durante 10 meses. 25 horas lectivas + posibilidad prácticas si el trabajo de obrador lo permite.

POSIBILIDAD DE REALIZAR EL CURSO DE FORMA NO PRESENCIAL O SEMIPRESENCIAL A TRAVÉS DE ON LINE. El alumno asistirá en directo a las clases junto al resto de compañeros en presencial. Se enviarán por correo recetarios, ingredientes y material específico.

Horario: Dos lunes al mes De 10:00 a 14:00 y grupo de tarde de 16 a 20 hrs (especificar en notas el horario elegido). INICIO Abril (después SS), siendo los lunes alternos hasta EL FINAL DE CURSO .

Así mismo la empresa actúa contra la Covid-19: Grupos reducidos, espacio de trabajo amplio, purificadores de aire las 24 horas, deshumidificador para evitar impurezas en el aire, desinfección constante y toma de temperatura. Se trabajará, así mismo, con mascarillas.

Ubicación: C/Barcelona 80. 08402, Granollers, Barcelona.

Profesores: David Pallàs y Carolina Vegas.

CURSO intensivo técnico en pastelería, especialidad chocolate, de 6 jornadas de un mínimo de 4 horas de duración que versará sobre el chocolate y todas sus técnicas aplicadas al chocolate. Todos los niveles. Aprenderás junto a David Pallàs, con más de 30 años de experiencia, todo lo necesario para dominar las técnicas de trabajo con chocolate y aplicarlas en la pastelería clásica, la repostería  creativa y la pastelería de autor.

TEMARIO:

• Iniciación al chocolate; teoría y práctica del fundido, templado y decoraciones básicas con aplicaciones diferentes; desde mesas dulces de chocolate (piruletas, rocas y trufas de chocolate).
• Decoraciones con chocolate Parte II. Clase práctica para crear decoraciones con chocolate. Uso de herramientas, acetatos, colorantes liposolubles, colorantes metalizados y uso de la manga con chocolate.
• Clase práctica de glaseados en la que los alumnos, según recetario, elaborarán sus propios glaseados y decorarán las mousses elaboradas dos clases antes.
• TeorÍa y demostración Iniciación a la Bombonería clásica y de autor. Bombones de baño y de molde. Encamisados, decoraciones y tres rellenos de media duración.
• Clase práctica de bombonería en la que cada alumno replicará las recetas y los bombones de la clase anterior según las técnicas ya vistas y con los rellenos según recetario.
• Teoría y demostración de la técnica de escultura básica de chocolate. Moldes termoformados, policarbonato y patronaje básico. Soldado, pulido y ensamblaje de piezas.
• Clase práctica de escultura básica en chocolates según teoría vista en la clase anterior.
• Clase teórica de aerografía, pinturas liposolubles, pintura y diseños sobre moldes y pintura directa sobre chocolate. Tintado del chocolate y pintura efecto terciopelo.
• Clase práctica en la que cada alumno practicará las técnicas antes explicadas usando aerógrafo. Los alumnos crearán sus propias pinturas liposolubles y, usando moldes de policarbonato y termoformados realizarán sus propios diseños en chocolate.

 

Especificaciones básicas:

• Grupos limitados
• El precio completo del Master es de 760€, siendo necesario el pago de la reserva para garantizar plaza. El importe de dicha reserva será descontado del total del precio del curso.
• No se cobra MATRÍCULA.
• Posibilidad de financiar el importe restante a la reserva  mediante pago en EFECTIVO o TRANSFERENCIA en la escuela dividido en 3 meses (facilidades para los alumnos).
• El precio del Master incluye recetarios, ingredientes, chaquetillas de trabajo con el nombre del alumno vinilado.
• Todas las clases teóricas serán impartidas por David Pallàs y Carol Vegas. Las clases prácticas serán impartidas por David Pallàs según agenda existiendo la posibilidad de profesores suplentes.
• Las clases no son recuperables.
• GRUPOS LIMITADOS A 6 PERSONAS
• La empresa se reserva el derecho a cancelación del curso por cupo no cubierto o necesidades de empresa.

 

nota: para reservar plaza por otro medio; transferencia, efectivo…ponerse en contacto a través del 652427929