ChocoMarket

PRECIO COMPLETO: 760€. (Si vienes de Canarias pregunta por tu descuento especial)

EL RESTO SE ABONARÁ A PLAZOS, EN EFECTIVO O TARJETA EN LA PROPIA ESCUELA UNA VEZ COMENZADO EL CURSO y durante los meses que transcurra el curso.

Fecha INICIO: 25 de ENERO 2021. Dos clases mensuales durante seis meses y acceso al resto de cursos de la Escuela David Pallàs al 50% de descuento durante 10 meses. 30 horas lectivas + posibilidad prácticas.

POSIBILIDAD DE REALIZAR EL CURSO DE FORMA NO PRESENCIAL O SEMIPRESENCIAL A TRAVÉS DE ON LINE. El alumno asistirá en directo a las clases junto al resto de compañeros en presencial. Se enviarán por correo recetarios, ingredientes y material específico.

REGALO EXCLUSIVO CHAQUETILLA I LOVE CHOCOLATE  a los alumnos del Máster!!!

Horario: Dos lunes al mes De 10:00 a 14:00 y grupo de tarde de 16 a 20 hrs (especificar en notas el horario elegido). INICIO 5 DE ABRIL, siendo los lunes alternos hasta el 28 junio (esto es; 19, 3, 17, 31, 14 y 28) (fechas sujetas a modificación en caso de días festivos o necesidad del grupo). La empresa, además, enviará al alumnado un justificante de asistencia en caso de restricciones de movilidad causadas por la situación actual de pandemia.

Así mismo la empresa actúa contra la Covid-19: Grupos reducidos, espacio de trabajo amplio, purificadores de aire las 24 horas, deshumidificador para evitar impurezas en el aire, desinfección constante y toma de temperatura. Se trabajará, así mismo, con mascarillas.

Ubicación: Passeig de la Muntanya nº38. 08402, Granollers, Barcelona.

Profesores: David Pallàs y Carolina Vegas.

CURSO intensivo técnico en pastelería, especialidad chocolate, de 8 jornadas de 4 horas de duración que versará sobre el chocolate y todas sus técnicas aplicadas a la pastelería. Todos los niveles. Aprenderás junto a David Pallàs, con más de 30 años de experiencia, todo lo necesario para dominar las técnicas de trabajo con chocolate y aplicarlas en la pastelería clásica, la repostería  creativa y la pastelería de autor.

TEMARIO:

• Iniciación al chocolate; teoría y práctica del fundido, templado y decoraciones básicas con aplicaciones diferentes; desde mesas dulces de chocolate (piruletas, rocas y trufas de chocolate).
• Decoraciones con chocolate Parte II. Clase práctica para crear decoraciones con chocolate. Uso de herramientas, acetatos, colorantes liposolubles, colorantes metalizados y uso de la manga con chocolate.
• Mousses y semifríos. Principios básicos de las mousses con chocolate, natas y pasta bomba. Interiores gelificados, crujientes y bases. Uso de diferentes tipos de molde. Formatos grandes e individual postres.
• Glaseados. Clase teórica y demo sobre glaseados, uso de colorantes hidrosolubles, glaseado espejo y especial congelación, temperatura ambiente, transparentes, efecto mármol . Recetario y aplicaciones.
• Clase práctica de glaseados en la que los alumnos, según recetario, elaborarán sus propios glaseados y decorarán las mousses elaboradas dos clases antes.
• TeorÍa y demostración Iniciación a la Bombonería clásica y de autor. Bombones de baño y de molde. Encamisados, decoraciones y tres rellenos de media duración.
• Clase práctica de bombonería en la que cada alumno replicará las recetas y los bombones de la clase anterior según las técnicas ya vistas y con los rellenos según recetario.
• Teoría y demostración de la técnica de escultura básica de chocolate. Moldes termoformados, policarbonato y patronaje básico. Soldado, pulido y ensamblaje de piezas.
• Clase práctica de escultura básica en chocolates según teoría vista en la clase anterior.
• Clase teórica de aerografía, pinturas liposolubles, pintura y diseños sobre moldes y pintura directa sobre chocolate. Tintado del chocolate y pintura efecto terciopelo.
• Clase práctica en la que cada alumno practicará las técnicas antes explicadas usando aerógrafo. Los alumnos crearán sus propias pinturas liposolubles y, usando moldes de policarbonato y termoformados realizarán sus propios diseños en chocolate.

Especificaciones básicas:

• Grupos limitados
• El precio completo del Master es de 760€, siendo necesario el pago de la reserva para garantizar plaza. El importe de dicha reserva será descontado del total del precio del curso.
• No se cobra MATRÍCULA.
• Posibilidad de financiar el importe restante a la reserva  mediante recibo domiciliado mensual de 152€ mensuales o pago en EFECTIVO en la escuela dividido en 3 meses (facilidades para los alumnos).
• El precio del Master incluye recetarios, ingredientes, chaquetillas de trabajo con el nombre del alumno vinilado.
• Todas las clases teóricas serán impartidas por David Pallàs y Carol Vegas. Las clases prácticas serán impartidas por David Pallàs según agenda existiendo la posibilidad de profesores suplentes.
• Las clases no son recuperables.
• GRUPOS LIMITADOS A 6 PERSONAS
• La empresa se reserva el derecho a cancelación del curso por cupo no cubierto o necesidades de empresa.

nota: para reservar plaza por otro medio; transferencia, efectivo…ponerse en contacto a través del 652427929