ChocoMarket

Fecha INICIO: 12 Abril- 16 Abril (ambos inclusive).  Cinco jornadas intensivas  (de lunes a viernes).

PRECIO TOTAL DEL CURSO: 900 EUROS. El pago por web de 250 euros solo implica la reserva. El resto del pago puede ser abonado en efectivo, tarjeta o transferencia bancaria antes del inicio del curso. Se pueden ir realizando pagos aplazados y sin intereses hasta la fecha del mismo. Más info WhatsApp 652427929.

Horario: De 9:00 a 15:00. De lunes a viernes, con descansos para almorzar (fechas sujetas a modificación en caso de días festivos o necesidad del grupo)

Ubicación: Passeig de la Muntanya nº38. 08402, Granollers, Barcelona.

Profesores: David Pallàs y Carolina Vegas.

Qué incluye: Recetarios, ingredientes y chaquetilla personalizada. Además los alumnos tendrán el 50% en el resto de cursos.

SÚPER intensivo de 1 semana con jornadas de 6 horas de duración que versará sobre el chocolate y la pastelería clásica. Aprenderás junto a David Pallàs, con más de 30 años de experiencia, todo lo necesario para dominar las técnicas de trabajo con chocolate y aplicarlas en la pastelería clásica, la repostería  creativa y la pastelería de autor.

TEMARIO:

• Iniciación al chocolate; teoría y práctica del fundido, templado y decoraciones básicas. Mesas dulces en chocolate.
• Decoraciones con chocolate Parte II. Clase práctica para crear decoraciones con chocolate. Uso de herramientas, acetatos, colorantes liposolubles, colorantes metalizados y uso de la manga con chocolate.
• Mousses y semifríos. Principios básicos de las mousses con chocolate, natas y pasta bomba. Interiores, crujientes y bases. Troncos. Uso de diferentes tipos de molde. Formatos grandes e individual postres.
• Glaseados. Clase teórica y demo sobre glaseados, uso de colorantes hidrosolubles, glaseado espejo y especial congelación, temperatura ambiente, transparentes, efecto mármol y glaseado craquelado. Recetario y aplicaciones.
• Teoria y demostración Iniciación a la Bombonería clásica y de autor. Bombones de baño y de molde. Encamisados, decoraciones y tres rellenos de media duración.
• Intensivo de escultura en chocolate.
• Teoría y demostración de la técnica de escultura básica de chocolate. Moldes termoformados, policarbonato y patronaje básico. Soldado, pulido y ensamblaje de piezas.

 

Especificaciones básicas:

• Grupos limitados
• El precio completo del Intensivo es de 900€, siendo necesario el pago de la reserva para garantizar plaza. El importe de dicha reserva será descontado del total del precio del curso.
• No se cobra MATRÍCULA.
• Posibilidad de financiar el importe restante a la reserva de 250 € mediante recibo domiciliado mensual hasta la realización del curso, o pago en efectivo o mediante tarjeta en dos plazos, uno antes de comenzar el curso y el segundo al acabarlo.
• El precio del Master incluye recetarios, ingredientes, chaquetillas de trabajo con el nombre del alumno vinilado.
• Todas las clases teóricas serán impartidas por David Pallàs. Las clases prácticas serán impartidas por David Pallàs según agenda existiendo la posibilidad de profesores suplentes.
• Las clases no son recuperables.
• GRUPOS LIMITADOS A 7 PERSONAS
• La empresa se reserva el derecho a cancelación del curso por cupo no cubierto o necesidades de empresa.