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Intensivo Panadería y bollería (práctico) 28-29 enero

140,00 IVA Incl.

Fecha: 28 y 29 de Enero 2023

Horario: Sábado y domingo de 10’00 a 14’00 hrs

Ubicación: Escuela David Pallàs c/Barcelona 80, Granollers

  • Curso práctico en el que aprenderemos a usar la Masa Madre y a elaborar con la técnica del amasado francés, una hogaza de pan de Masa Madre.
    1. Hablaremos de los tipos de harina y sus características y los usos de cada una de ellas.
  • Nos iniciaremos en la briochería haciendo nuestro propio brioche natural con diferentes acabados.
  • Haremos pan Hokkaido y trabajaremos la técnica de la harina escaldada (tangzhong).
  • Trabajaremos fermentaciones en frío y hablaremos de lo que le aporta a nuestras piezas.
  • Los alumnos se llevarán sus piezas a casa.

Para asistir a este curso no necesitas traer nada. Recetarios incluidos. Se trabaja con material de escuela y los mejores ingredientes; harinas de molino de piedra.

 

SKU: panaboll Categorías: , , En el caso de que escojas la opción de pago de reserva, el importe pendiente del curso se abonará en metálico el mismo día del curso. En el caso de no presentarse al curso se perderá el importe de la reserva y no se reembolsará.

3 disponibles



Descripción

Un curso de más de 6 horas de duración en la que elaborarás, de forma práctica, tu propio pan de masa madre, además de brioche y pan Hokkaido. Una experiencia única para aprender a comer mejor.

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