Descripción
25 de Marzo 2023 a las 19:30 hora española.
12:30 Mexico/Colombia
13:30 Venezuela
15:30 Argentina
¿Qué hay en este Intensivo online?
Una clase online en directo de 2 horas en las que elaboraremos la deliciosa Tarta Tropeziènne:
Una elaboración tradicional de Saint Tropez.
Alexandre Micka, chef pastelero de origen polaco, abrió en el año 1955 una pastelería en Saint Tropez donde elaboraba un maravilloso pastel relleno de crema.
Ese mismo año, durante el rodaje de la película de Roger Vadim “Y Dios creó a la mujer“, Brigitte Bardot descubre este famoso pastel. Ella le propone a Alexandre Micka que lo llame “Tarte Tropézienne“. Gracias a su éxito, en el año 1973, Alexandre registra la receta y la marca de este pastel elaborado con brioche y crema.
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Durante los 120 minutos que dura este curso aprenderás, paso a paso, las técnicas para conseguir este delicioso postre… Algo escandaloso!!
Podrás ver la Masterclass a través de VIMEO con el enlace que se os enviará el mismo día un par de horas antes.
¿Por qué nos encanta este curso?
Porque aplicando las técnicas que hay en él, serás capaz de crear tus propias creaciones con otros sabores diferentes. Además el maestro David Pallàs y Carol Vegas dictarán los pasos e ingredientes en directo y se responderán las dudas que puedan surgir durante la clase para que todos los alumnos tomen nota de las mismas. La receta se recibirá también en formato PDF.
Apoyo online
Responderemos en directo a TODAS LAS PREGUNTAS. ¡QUEREMOS QUE EL RESULTADO SEA PERFECTO!
Sobre el profesor
Maestro Chocolatero por vocación y un apasionado de la docencia, se inició en el obrador de Antonio Escribà en Barcelona y desde entonces no ha parado de moldear chocolate. Firme defensor de la “democratización de la pastelería de autor” se dedica a recorrer el mundo para enseñar a sus alumnos los misterios del chocolate y la repostería y a asesorar a grandes empresas. Embajador de Lindt, Kenwood, Valrhona, Sosa y Dawn en España, entre otras cosas, ha recogido numerosos premios y reconocimientos tales como la Copa de España de Pastelería, el World Chocolate Masters y ha sido presentador en Canal Cocina y en Cuatro. Acaba de publicar su cuarto libro “Mousses y Semifríos” y ha creado su propia escuela de repostería ESPACIO I love Chocolate by David Pallàs, un espacio íntimo en el que imparte cursos personalizados para grupos pequeños y ofrece una experiencia única a los alumnos.
¿Cómo funcionan estas clases online?
Nuestra recomendación es que no trates de seguir la receta en directo con el profesor. Irá demasiado rápido y te perderás mucha información.
Lo mejor es que descargues el recetario y lo imprimas. Ver la clase desde un ordenador te ayudará a participar activamente en el Chat y hacer todas las preguntas y realizar todas las consultas necesarias. Después, recibirás un enlace para ver la clase en diferido tantas veces necesites.
De esta manera te asegurarás de que todo salga perfecto.
Las herramientas
No necesitas nada complicado. Nuestro profesor utilizará sus utensilios, pero te dará los trucos y consejos necesarios para que puedas aprovechar todo lo que tienes en casa.
– Bols de cristal para fundir y mezclar
– Espátulas / lenguas de silicona
– Microondas / recipiente para fundir al baño maría
– Pistola decapadora (opcional)
– Espátula acodada flexible (espátula crepera)
– Rasqueta de 12cm.
– Termómetro digital
– Bandejas
– Papel de horno
– Mangas pasteleras desechables
– Báscula
Ingredientes
– Los encontrarás en el recetario que recibirás un par de horas antes de la clase.
Y…
¡Mucho chocolate y más pasión!
Duración: 100 min-120 min
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