“… Maduré como trufa de chocolate a las órdenes de Antonio en la Pastelería Escribá.“

– YO MISMO, SIENDO CHOCOLATE CON LECHE

Todavía recuerdo mi paso por aquel obrador donde mi amor por el chocolate fluctuó durante los seis años que estuve al lado del Maestro, de quien aprendí toda la magia que envuelve un simple bombón.

Más tarde, quise compartir todo ese hechizo como profesor en la Escola Artesana de Pastisseria en 2000 y en la Chocolate Academy™ Chocovic, donde también impartí cursos para profesionales.

XocoPrat – EMPRENDEDOR CON ILUSIÓN

En “Ludomar” diseñé bombones, turrones, figuras de Pascua y todo tipo de productos chocolateados. En Chocolat Factory hice de director creativo para chocomaníacos. Actualmente asesoro a empresas del sector como freelance impartiendo cursos nacionales e internacionales.

Pastelería Escribá – APRENDIZ ROCKERO

Cuando descubrí que en vez de sangre, tenía chocolate en mis venas, empecé a colaborar con “Eurocao” como demostrador oficial, allí empezaron mis viajes internacionales como profesor especializado en países como Grecia, Italia, Chile y Méjico, siendo director de la sección I+D.

Escola de Pastisseria – SALE MI VENA DIVULGATIVA

Al mismo tiempo quise dar un paso más y elevar al chocolate a la alta cocina en el grupo selecto de Lindt. Aposté como gerente y accionista en “XocoPrat”, una compañía dedicada a la fabricación de pastelería, postres y piezas artísticas al alcance de paladares selectos del buen chocolate.

Deja sitio para el postre – COACH OF CHOCOLATE

Después de toda esa labor me llegó la oportunidad de dar el salto a la pequeña pantalla. Y eso me llevó a ser uno de los mentores del programa “Deja Sitio para el Postre”, de Cuatro Televisión, donde compartí espacio con Paco Torreblanca, Amanda Laporte y Sergi Vela.

Canal Cocina – CHOCOLATEANDO

Ahora mismo estoy con las manos en la masa “Chocolateando” en Canal Cocina TV, en el que comparto todos mis trucos y consejos. Recetas en las que enseño creaciones para chuparse los dedos. 22 episodios donde el chocolate negro, blanco y con leche son mis mejores aliados.

Pasión por el Chocolate – MI NUEVO LIBRO

En “Pasión por el Chocolate” con la editorial Grijalbo del Grupo Penguin Random House, donde cuento por qué debes dejarte seducir por el ingrediente estrella de la repostería. Un compendio en el que hay espacio para la teoría, el aprendizaje y el juego.

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

Premios quincacau tv3

PROGRAMA QUINCACAU

Gané en el programa ``QuinCacau`` de TV3 La Mejor Mona de Chocolate de Cataluña, que supuso mi primera aparición televisiva en 2011.

Premios livania

COPA ESPAÑA DE PASTELERÍA

En 2007 viví uno de los momentos más bonitos de carrera cuando me alcé con el Primer Premio de Pastelería en la categoría de chocolate y bombones.

Premios cacao barry

WORLD CHOCOLATE MASTERS

En 1999 disfruté de lo que supone estar en la vanguardia internacional haciéndome Campeón absoluto del World Chocolate Masters. Años después, en 2002, quedé finalista.

PARTNERS

MIS ALIADOS

Mis ingredientes

MIS INGREDIENTES

Soy maestro chocolatero oficial de Lindt. Continuo la estela de la saga Sprüngli.

MIS HERRAMIENTAS

Con Tescoma encuentro siempre todo lo que necesito con sus accesorios para mis cursos y en el hogar.

Mi alta tecnologia

MI ALTA TECNOLOGÍA

Kenwood Cooking Chef, kMix y Triblade son las 3 máquinas que hacen más fáciles mis creaciones.

Déjate asesorar por mis más de 25 años de experiencia en el sector asesorando a grandes empresas. Dime qué necesitas y te diré qué puedo hacer por ti.

Todos tus sueños pueden hacerse realidad... Con chocolate, claro! Experiencias sensoriales, talleres experimentales, fines de semana personalizados. Hazte un regalo o sorprende a quién tu quieras con la experiencia más original.

MI MARCA, MI PASIÓN

… Y me gusta compartirlas con los colaboradores que también comparten mi estilo de vida.

pasion chocolate

I ♥ CHOCOLATE es mi filosofía, la tuya, la de todos los chocomaniacos. Bajo esta premisa, imparto cursos y talleres en ciudades españolas para amateurs. Organizo catas, demostraciones y maridajes que te dejarán con un buen sabor de boca. Como maestro chocolatero, asesoro e imparto master classes en escuelas y bakeries en toda Europa.

No necesitas una gran infraestructura, solo estos sencillos materiales y tu imaginación. Y para todo lo demás me escribes un email.

Príngate conmigo y aprende las técnicas de la pastelería de autor en mi Studio o en cualquiera de los cursos que imparto por toda España. Consulta en la sección Chococursos o deja tu email.

“Cúbrete de chocolate, deja que forme parte de ti. Y que llegue al corazón.“

– EK CHUAH. DIOS MAYA

Descubre mi pasión, la harás tuya. Te espera todo un mundo de creatividad y diversión únicos. ¿Has soñado alguna vez en chocolate? Hazlo realidad. Vive en chocolate. No podrás separarte de él.

Crea tu mundo chocolatero: saboréalo, compártelo, príngate conmigo, ponle dulzura a tu pasión con una ilusión y crea sin límites. Todo es posible. Seré tu chocolate coach personal. ¿Te atreves?.

MIS CREACIONES

DAVID PALLÀS EN LOS MEDIOS

david pallas masterchef

Colaborador Masterchef España

Colaborador habitual en Masterchef en el apartado de pastelería y repostería. Democratizando la pastelería de autor.

canal cocina david pallas

Canal cocina - Chocolateando

Conoce mis recetas y mis trucos chocolateados en mi programa de Canal Cocina... CHOCOLATEANDO!!

deja sitio para postre david pallas

Deja sitio para el postre

Mi aventura como mentor en el reality más dulce de la televisión en Cuatro 'Deja sitio para el postre'

CAROL VEGAS

Mientras que David Pallàs es Maestro Chocolatero galardonado en varias ocasiones y pastelero desde el año 90, Carol Vegas es también maestra chocolatera formada por el propio David Pallàs y la especialista en masas levadas, brioches y panes así como de la rama de pastelería saludable y sin gluten. Su labor es la de dirigir la Escuela y su programación, así como las redes sociales.

  • Formación en Ciencias de la Información (CEU SAN PABLO, Moncada)
  • Experiencia como periodista:

– Locutora y presentadora en Radio Nou, Sí Radio y Radio España hasta 2004.
– Presentadora en Canal9 (A la Fresca, Arrels, Punt de Mira) hasta 2007.
– Reportera y redactora en TV3, La Sexta, Telecinco y A3 (A3 Bandas, 360º, El pgm de Ana Rosa, Tal Cual, Pánico en el Control).
– Directora del programa “Cartes en Joc” para À Punt (Comunidad Valenciana).<
– CEO de Uve Comunación: Que fue responsable de prensa en “Toni&Guy España”, “Sporting club de Tenis”, “Grupo Aguas de Valencia”, “Infortisa”, “Torneo Pantera”.

  • Especialista en Redes Sociales (gastronomía) siendo responsable de: David Pallàs, Dawn Foods y Carol Vegas (Espacio I love Chocolate).
  • Imagen de chocolate Lidl y robots de Cocina Kenwood.
  • Coautora de los libros: Pastelería sin Remordimientos y Iniciación a la Pastelería Vegana.
  • Fotógrafa Gastronómica.
  • Formación en pastelería:

– 5 años como adjunta con David Pallàs en Escuela I love Chocolate especialidad chocolate y Bombonería.
– Especialidad en Pan (Hofmann Barcelona)
– Galletería y tartaletas (Hofmann Barcelona)
– Hojaldres (Paco Torreblanca)

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