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19,90 € IVA Incl.
Curso Online de Bizcochería con David Pallàs. Aprende a elaborar y entender un mínimo de 6 bizcochos diferentes, desde bizcochos ligeros y genoveses hasta masas de chocolate, almendra y bizcochería pesada. Descubre cómo dar sabor, personalizar tus masas y elegir el bizcocho adecuado para cada elaboración.
📅 7 noviembre 2026 · 18:30 h
💻 Online en directo + grabación en diferido
♾️ Acceso sin caducidad
👨🍳 Profesor: David Pallàs
¿Todos los bizcochos sirven para lo mismo? ¿Por qué unas masas son ligeras y aireadas mientras otras tienen una estructura más densa? ¿Qué bizcocho debemos elegir para una tarta, un postre o una elaboración concreta?
En este Curso Online de Bizcochería con David Pallàs vamos a ir mucho más allá de aprender una colección de recetas.
Vamos a entender la bizcochería desde su base, analizando diferentes familias de bizcochos, sus ingredientes, estructura, elaboración y aplicaciones para que puedas saber qué tipo de masa utilizar en cada momento y, sobre todo, cómo adaptarla y personalizarla.
📅 7 de noviembre de 2026
⏰ 18:30 h
💻 Curso online en directo
🎥 Acceso posterior al curso en diferido
♾️ El curso no caduca: podrás verlo tantas veces como quieras
Durante el curso elaboraremos, analizaremos y compararemos un mínimo de seis bizcochos diferentes, trabajando distintas técnicas, texturas y sabores.
Entre ellos veremos elaboraciones como:
🍰 Bizcocho genovés
🍫 Bizcochos de chocolate
🌰 Bizcochos con base de almendra
🍰 Diferentes masas de bizcochería ligera y pesada
🍫 Bizcochos de distintos sabores y estructuras
Pero el verdadero objetivo del curso no será simplemente reproducir seis recetas.
Queremos que aprendas a comprender cómo funciona un bizcocho.
Una de las partes fundamentales de la formación será aprender a diferenciar las principales familias de bizcochos.
Analizaremos las características de los bizcochos ligeros y los bizcochos pesados, cómo se elaboran, qué estructura conseguimos con cada uno y para qué tipo de preparación resulta más adecuado utilizarlos.
Veremos cómo influyen ingredientes como los huevos, las grasas, el azúcar, las harinas o los frutos secos en el resultado final y por qué pequeños cambios en una fórmula pueden modificar completamente la textura de un bizcocho.
El objetivo es que puedas dejar de pensar únicamente en recetas y empieces a entender las fórmulas y la técnica que hay detrás de ellas.
¿Y si necesitas transformar un bizcocho neutro en uno de chocolate?
¿O darle sabor a café, cítricos, frutos secos, especias o cualquier otro ingrediente?
También aprenderemos a dar sabor y personalidad a nuestras masas, entendiendo cómo incorporar diferentes ingredientes sin perder el equilibrio de la receta.
Trabajaremos las bases necesarias para que puedas adaptar tus bizcochos dependiendo de la elaboración final.
Porque no buscamos únicamente que aprendas las recetas del curso.
Queremos darte herramientas para que puedas crear tus propias versiones.
No necesitamos la misma estructura para una tarta que va a soportar varias capas que para un postre ligero.
Durante el curso veremos los diferentes usos de cada familia de bizcochos y cómo elegir la opción adecuada dependiendo del resultado que busquemos.
Hablaremos de:
✔️ Estructura y textura
✔️ Aireado de las masas
✔️ Bizcochos ligeros y pesados
✔️ Incorporación de grasas
✔️ Bases con frutos secos
✔️ Chocolate y cacao
✔️ Personalización de sabores
✔️ Diferentes aplicaciones en pastelería
✔️ Conservación
✔️ Errores frecuentes y cómo evitarlos
A lo largo de la clase realizaremos un mínimo de seis elaboraciones diferentes, cada una pensada para comprender una técnica o estructura distinta.
No se trata de hacer seis bizcochos parecidos cambiando simplemente el sabor.
Compararemos fórmulas y procesos para entender por qué obtenemos resultados diferentes y cuándo nos interesa utilizar cada uno de ellos.
De esta forma, al terminar el curso tendrás nuevas recetas, pero también una base de conocimiento que podrás aplicar a muchas otras elaboraciones.
El curso se impartirá online y en directo el 7 de noviembre de 2026 a las 18:30 h.
Durante la clase podrás seguir todas las elaboraciones y explicaciones de David Pallàs y plantear tus dudas.
Y si ese día no puedes conectarte, no pasa nada.
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