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David Pallàs

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En nuestra tienda online encontrarás moldes, herramientas, libros, mucho chocolate… ¡Todo lo que necesitas en casa para ser un pro!

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soy cacao

SOY CACAO

Al 100%: me corre chocolate por las venas y no puedo esconderlo. Aprendí a chocolatear antes que a hablar, a fundir antes que a andar, a templar antes que a besar. Es mi pasión, mi forma de vida y mi filosofía: no hay nada que no quiera hacer con chocolate. A ti también te va a pasar lo mismo…

23 MARZO TARTA TROPEZIENNE
22 ABRIL TARTA CHARLOTTE
03 MAYO BABA COCO-LIMA
20 MAYO FLAN PARISIÈNNE
03 JUNIO CHOUX CARAMEL
17 JUNIO TARTA IMPOSIBLE
01 JULIO TARTA SIN HORNO
23 MARZO TARTA TROPEZIENNE
22 ABRIL TARTA CHARLOTTE
03 MAYO BABA COCO-LIMA
20 MAYO FLAN PARISIÈNNE
03 JUNIO CHOUX CARAMEL
17 JUNIO TARTA IMPOSIBLE
01 JULIO TARTA SIN HORNO

ESPACIO I LOVE CHOCOLATE by David Pallàs

Bienvenidos a mi ESPACIO. Más de 120 metros cuadrados perfectamente adaptados tanto para alumnos como para profesionales que deseen completar su formación o adaptar sus ideas o proyectos en un espacio compartido. Estas instalaciones, completamente reformadas, ofrecen un espacio funcional y dinámico a alumnos y profesores. El local está compuesto por un aula taller para 12-18 alumnos con una cocina abierta y una enorme isla central de 4×3 metros, equipadas con hornos, microondas, neveras, congeladores, abatidor, envasadora al vacío y maquinaria complementaria tales como robots de cocina Kenwood.

Además, un set de fotografía te permitirá inmortalizar tus creaciones después de asistir a un curso o realizar el I+D de tu empresa y podrás adquirir los productos y materias primas que necesites para elaborar en tu casa o empresa, en nuestra pequeña tienda muestrario.

En nuestro ESPACIO también imparte las clases conmigo Carolina Vegas, periodista y fotógrafa gastronómica formada además de a mi lado, en la Hofmann y Escuela Torreblanca.

Ven a recibir cualquiera de los cursos programados para amateurs y/o profesionales, programa tu experiencia personalizada o alquila el espacio para tus demos de empresa, cursos propios o elaboraciones de catering.

SERVICIOS A EMPRESAS

Los más de 30 años de experiencia de David Pallàs en el mundo del chocolate y la pastelería, no solo como pastelero y chocolatero de autor, maestro chocolatero y docente, sino también como director de empresas con grandes lineas de producción, Hacen del un colaborador excepcional para grandes empresas que están interesadas en actualizar sus trabajos de I+D Y llevar las recetas de vanguardia transformadas y optimizadas a las líneas de producción para presentarlas a las grandes superficies.

Servicios:

  • I+D
  • Optimización lineas de producción.
  • Colecciones inspiracionales.
  • Análisis del mercado.

Si lo que tienes en mente es abrir un negocio, un obrador, una tienda/obrador de repostería creativa, también tenemos soluciones para ti.

Desde la elección del local más adecuado para tu negocio, hasta las líneas de negocio que debes desarrollar para conseguir que tu sueño no solamente sea eso, sino que sea un negocio del que puedas vivir.

Elaboramos y formamos a tu personal para crear y diseñar tu carta de postres, optimizando el trabajo en cocinas y reduciendo tiempos y costes, sin menoscabar la calidad y creatividad de tus postres.

CHOCOMEDIA

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  • Es una de las recetas más deseadas pero

  • Esta receta de Brioche casero de fresa y crema (al estilo Santa Lucía) se convertirán en tu receta favorita. Fáciles y rápidos. Hacer en casa una receta de brioche casero es más fácil de lo que parece y hoy te lo vamos a demostrar con esta receta que se convertirá en tu favorita. El brioche es una pieza de bollería, de origen francés (conocido dentro de la viennoserie) con gran carga de grasa (yemas y mantequilla) y que resulta esponjoso, dulce y suave al paladar. Se data su origen en Normandía en

  • Cómo hacer la mejor receta de pan para sandwich (súper esponjoso). Hacer la mejor receta de pan para sandwich en casa es algo que casi todos hemos querido hacer en algún momento de nuestra vida. Pero a veces asusta. La forma y el tiempo de amasado, los reposos y fermentados, bolear correctamente y controlar temperatura y humedad del horno son puntos clave y fundamentales para conseguir hornear en casa un pan con éxito. Esta receta os hará creer que realmente se puede hacer algo de calidad en casa. Se trata de la mejor

¿Quieres elaborar postres de forma muy fácil?

“Déjanos tu mail y descubrirás 5 recetas dulces con las que triunfarás sea cual sea tu nivel en repostería.”

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    MI MARCA, MI PASIÓN

    … Y me gusta compartirlas con los colaboradores que también comparten mi estilo de vida.

    pasion chocolate

    I ♥ CHOCOLATE es mi filosofía, la tuya, la de todos los chocomaniacos. Bajo esta premisa, imparto cursos y talleres en ciudades españolas para amateurs. Organizo catas, demostraciones y maridajes que te dejarán con un buen sabor de boca. Como maestro chocolatero, asesoro e imparto master classes en escuelas y bakeries en toda Europa.

    Déjate asesorar por mis más de 25 años de experiencia en el sector asesorando a grandes empresas. Dime qué necesitas y te diré qué puedo hacer por ti.

    Todos tus sueños pueden hacerse realidad... Con chocolate, claro! Experiencias sensoriales, talleres experimentales, fines de semana personalizados. Hazte un regalo o sorprende a quién tu quieras con la experiencia más original.

    No necesitas una gran infraestructura, solo estos sencillos materiales y tu imaginación. Y para todo lo demás me escribes un email.

    Príngate conmigo y aprende las técnicas de la pastelería de autor en mi Studio o en cualquiera de los cursos que imparto por toda España. Consulta en la sección Chococursos o deja tu email.