NUESTROS 'IN LOVE'
Los cursos más solicitados!!
SOY CACAO
Al 100%: me corre chocolate por las venas y no puedo esconderlo. Aprendí a chocolatear antes que a hablar, a fundir antes que a andar, a templar antes que a besar. Es mi pasión, mi forma de vida y mi filosofía: no hay nada que no quiera hacer con chocolate. A ti también te va a pasar lo mismo…
Sé chocolate. Disfruta, crea, aprende, comparte. Sé un bombón. El más dulce. O el más salao… Elige. Atrévete a hacerlo. Atrévete a crearlo. A conocerlo. A quererlo. A amarlo. Descubre todas las técnicas, te enseño todos los trucos. Hagamos magia juntos. ¿Te lo imaginas?
ESPACIO I LOVE CHOCOLATE by David Pallàs
Bienvenidos a mi ESPACIO. Más de 120 metros cuadrados perfectamente adaptados tanto para alumnos como para profesionales que deseen completar su formación o adaptar sus ideas o proyectos en un espacio compartido. Estas instalaciones, completamente reformadas, ofrecen un espacio funcional y dinámico a alumnos y profesores. El local está compuesto por un aula taller para 12-18 alumnos con una cocina abierta y una enorme isla central de 4×3 metros, equipadas con hornos, microondas, neveras, congeladores, abatidor, envasadora al vacío y maquinaria complementaria tales como robots de cocina Kenwood.
Además, un set de fotografía te permitirá inmortalizar tus creaciones después de asistir a un curso o realizar el I+D de tu empresa y podrás adquirir los productos y materias primas que necesites para elaborar en tu casa o empresa, en nuestra pequeña tienda muestrario.
En nuestro ESPACIO también imparte las clases conmigo Carolina Vegas, periodista y fotógrafa gastronómica formada además de a mi lado, en la Hofmann y Escuela Torreblanca.
Ven a recibir cualquiera de los cursos programados para amateurs y/o profesionales, programa tu experiencia personalizada o alquila el espacio para tus demos de empresa, cursos propios o elaboraciones de catering.
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TRUFAS DE CHOCOLATE CON GOFIO CANARIO
Hace tiempo que me une a Canarias una relación muy especial. No solo viajo a menudo allí para realizar mis cursos. Además, he descubierto en las islas un ingrediente único que es poco conocido aún en la península y que otorga un sabor único a mis postres. Se trata del Gofio Quanarian, un cereal tostado característico de las islas. Hoy comparto esta receta para que la disfrutéis tanto como yo, chocolateros!! Allá va: Ingredientes: 60 gramos de nata para montar 3 gramos de gofio Canario Quanarian en polvo 150 gramos de cobertura
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MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
Mousse Chocolate Blanco en vaso. Lo primero es deshacer el bizcocho. Podemos triturarlo con ayuda de una túrmix o simplemente trocearlo con la mano el pedazos que sean de un tamaño medio pequeño. A continuación los ponemos en el fondo del vaso elegido para montar el postre. A continuación hacemos la mousse. Hay que hidratar la gelatina y escurrirla. Fundimos la cobertura y cuando este a unos 45-50 ºC añadiremos la nata semi montada poco a poco con movimientos envolventes.
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MILHOJAS DE TEJAS DE ALMENDRAS CON CREMA DE CHOCOLATE CON LECHE Y GOFIO
Como lo prometido es deuda y hace un par de semanas os prometí que dejaría alguna receta con chocolate y gofio canario, aquí va, por fin, una receta sencilla, rápida y muy muy sabrosa. Además es ideal para el verano porque no requiere trabajar el chocolate con temperaturas exactas y al ser un milhojas con tejas ligeras de almendra, parece que es más ligero al paladar. Perfecto para compartir y matar el gusanillo de dulce después de una comida de verano en familia. Tomad nota y contadme!! Ingredientes Tejas de almendra:
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MI MARCA, MI PASIÓN
… Y me gusta compartirlas con los colaboradores que también comparten mi estilo de vida.
I ♥ CHOCOLATE es mi filosofía, la tuya, la de todos los chocomaniacos. Bajo esta premisa, imparto cursos y talleres en ciudades españolas para amateurs. Organizo catas, demostraciones y maridajes que te dejarán con un buen sabor de boca. Como maestro chocolatero, asesoro e imparto master classes en escuelas y bakeries en toda Europa.
Servicios a empresas
Déjate asesorar por mis más de 25 años de experiencia en el sector asesorando a grandes empresas. Dime qué necesitas y te diré qué puedo hacer por ti.
ChocoExperience
Todos tus sueños pueden hacerse realidad... Con chocolate, claro! Experiencias sensoriales, talleres experimentales, fines de semana personalizados. Hazte un regalo o sorprende a quién tu quieras con la experiencia más original.
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No necesitas una gran infraestructura, solo estos sencillos materiales y tu imaginación. Y para todo lo demás me escribes un email.
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