LA MEJOR RECETA DE PAN PARA SANDWICH (SÚPER ESPONJOSO)
Cómo hacer la mejor receta de pan para sandwich (súper esponjoso).
Hacer la mejor receta de pan para sandwich en casa es algo que casi todos hemos querido hacer en algún momento de nuestra vida. Pero a veces asusta. La forma y el tiempo de amasado, los reposos y fermentados, bolear correctamente y controlar temperatura y humedad del horno son puntos clave y fundamentales para conseguir hornear en casa un pan con éxito.
Esta receta os hará creer que realmente se puede hacer algo de calidad en casa. Se trata de la mejor receta de pan para sandwich (súper esponjoso) que he hecho en mi vida. Garantizado que os gustará.
Se trata de un pan para sandwich perfecto para bocatas y sándwiches, de miga ligera y esponjosa, sin agujeros, con corteza suave, que durará ni una tarde en casa.
Trucos: desgasificar adecuadamente la masa en su momento y respetar los tiempos de reposo.
Vamos a por la receta.
Toma nota 📝
✨20 grs de harina y 100 grs agua que pondremos juntos a fuego bajo hasta espesar ligeramente.
✨300 grs harina fuerza.
✨130 grs leche fría.
✨30 grs azúcar.
✨21 grs levadura fresca.
✨1 huevo M.
✨8 grs leche en polvo.
✨49 grs mantequilla.
…
Ponemos todos los ingredientes en la amasadora. Incluida la pasta que hemos hecho con la harina y el agua. Lo único que NO ponemos es la mantequilla.
Comenzamos el amasado a velocidad media con el gancho y esperamos unos 4 min hasta que esté todo integrado.
Entonces añadimos la mantequilla fría y amasamos unos 10 min más.
Dejamos fermentar hasta que triplique volumen. Volcamos sobre la mesa enharinada y desgasificamos. Cortamos en 3 trozos y hacemos 3 rollitos que colocamos en un molde de pan (tienes todo el proceso en el directo que está colgado en el perfil de IG TV de @davidpallasoficial ).
Esperaremos que fermente por segunda vez y pintamos con doradura. Horneamos durante una media hora a 180°.
