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145,00€ IVA Incl.
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Aprende a elaborar auténtico pan artesanal con masa madre en este curso presencial 100% práctico de dos días (13-14 Marzo) en Granollers. Elaboraremos una hogaza de masa madre, un Shokupan japonés y un brioche francés mientras aprendemos los fundamentos de la fermentación, las harinas y la masa madre. No necesitas experiencia previa. Todo el material está incluido y te llevarás a casa todas tus elaboraciones, además de masa madre para continuar practicando.
Este Curso Intensivo de Panadería con Masa Madre está diseñado para quienes desean aprender a elaborar auténtico pan artesanal desde cero. Durante dos jornadas 100% prácticas en Granollers (Barcelona), trabajarás con masa madre, aprenderás las bases de la fermentación y elaborarás una hogaza artesanal, un Shokupan japonés y un brioche francés.
En este curso intensivo de panadería artesanal aprenderás, de forma completamente práctica, las técnicas fundamentales para elaborar diferentes tipos de pan y masas fermentadas, entendiendo qué ocurre en cada fase del proceso y adquiriendo los conocimientos necesarios para reproducirlos en casa con éxito.
No es necesario tener experiencia previa. Tampoco es obligatorio haber realizado otros cursos anteriormente, ya que cada uno de nuestros cursos intensivos puede realizarse de forma independiente.
Durante dos jornadas intensivas elaboraremos tres recetas muy diferentes entre sí, que te permitirán comprender distintas técnicas, masas y procesos de fermentación:
Aprenderás a elaborar una auténtica hogaza artesanal con fermentación natural, trabajando desde el refresco de la masa madre hasta el formado, greñado y horneado final.
Descubrirás las técnicas que permiten obtener una miga extremadamente tierna, ligera y esponjosa mediante el uso de prefermentos y métodos específicos de amasado.
Trabajaremos una de las masas enriquecidas más famosas de la panadería internacional, aprendiendo a incorporar mantequilla correctamente y a obtener una textura suave y delicada.
Además de la parte práctica, dedicaremos tiempo a comprender qué función desempeña cada ingrediente dentro de una masa.
Hablaremos sobre:
Nuestro objetivo no es que simplemente sigas recetas, sino que entiendas cómo funciona el pan.
La masa madre será una de las protagonistas del curso.
Aprenderás:
Además, si lo deseas, podrás llevarte una parte de mi propia masa madre para continuar trabajando y refrescándola en casa.
Desde el primer minuto estarás trabajando con tus propias masas.
Aquí no vienes a mirar.
Vienes a elaborar.
Cada alumno realizará personalmente los procesos de amasado, formado, fermentación y horneado bajo mi supervisión.
Al finalizar el curso podrás llevarte:
📅 Fechas:
13-14 Marzo 2027
⏰ Horario:
De 10:00 h a aproximadamente 15:00 h ambos días.
🚪 Apertura de puertas:
5 minutos antes del inicio.
☕ Bienvenida:
Comenzaremos compartiendo un café entre todos antes de ponernos manos a la masa.
📍 Lugar:
C/ Barcelona, 80
08402 Granollers (Barcelona)
Nada.
Todo el material, ingredientes, utensilios y documentación están incluidos.
Solo necesitas ganas de aprender, disfrutar y ensuciarte las manos de harina.
Las plazas son limitadas para garantizar una atención personalizada durante toda la formación.
Si quieres aprender a elaborar pan artesanal de verdad, comprender la fermentación natural y trabajar con masa madre de forma práctica, te esperamos en Granollers para compartir dos jornadas intensivas de aprendizaje, pan y pasión por el oficio.
