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Curso presencial 100 % práctico de pastelería clásica con David Pallàs. Prepara desde cero una tarta Ópera, una tarta Tatin con un toque de vanguardia y pasta choux. Domingo 3 de enero de 2027, a las 10:00 h, en Granollers. Apto para todos los niveles, sin necesidad de realizar el curso del sábado. Te llevarás las elaboraciones a casa y no necesitas traer nada.
Descubre nuevas técnicas y elaboraciones en este curso presencial de pastelería clásica con David Pallàs. Una clase 100 % práctica en la que prepararemos desde cero una tarta Ópera, una tarta Tatin con un toque de vanguardia y pasta choux.
El curso se celebrará el domingo 3 de enero de 2027, a las 10:00 h, en nuestra escuela de Granollers.
Puedes realizarlo como continuación del curso del sábado o disfrutarlo de forma independiente. No es necesario haber realizado la primera parte ni tener experiencia previa.
Con más de 35 años de experiencia y una trayectoria vinculada a la pastelería de vanguardia, David Pallàs compartirá contigo sus recetas y métodos de trabajo.
Durante la clase aprenderás paso a paso, practicarás diferentes técnicas y comprenderás cómo influye cada preparación en el sabor, la textura y el acabado de los postres. Todo ello con el acompañamiento del propio David para resolver tus dudas durante el proceso.
Un clásico de la pastelería francesa que combina delicadas capas de bizcocho con almíbar de café, crema clásica de mantequilla, crema de mantequilla al café y chocolate.
Trabajaremos sus distintas preparaciones y el montaje por capas, prestando especial atención al equilibrio de sabores, la regularidad y el acabado final.
Elaboraremos esta emblemática tarta francesa de manzana caramelizada, incorporando el toque personal de David Pallàs.
Aprenderás a trabajar el caramelo, la cocción de la fruta y el montaje invertido para conseguir una elaboración en la que sabor y textura sean protagonistas.
Aprenderás desde cero una de las masas fundamentales de la pastelería clásica.
Trabajaremos el escaldado, la incorporación del huevo, la consistencia de la masa y el formado, además de las claves del horneado para conseguir un buen desarrollo y una estructura adecuada.
Esta clase aborda elaboraciones y técnicas diferentes a las del curso del sábado.
Puedes reservar únicamente el domingo o realizar ambos cursos para ampliar tu aprendizaje y practicar un repertorio más completo de pastelería clásica.
En cualquiera de los casos, empezaremos desde cero.
Tanto si eres aficionado como si trabajas profesionalmente en pastelería, encontrarás una oportunidad para aprender, afianzar conocimientos y conocer las técnicas del propio David Pallàs.
Participarás en las elaboraciones durante la clase y te llevarás las preparaciones a casa para compartir y disfrutar el resultado.
No tienes que traer nada. Nosotros tendremos preparado lo necesario para la clase.
Te esperamos puntualmente a las 9:55 h, cuando abriremos las puertas para tomar un café juntos antes de comenzar a las 10:00 h.
Reserva tu plaza y aprende a elaborar una tarta Ópera, una Tatin y pasta choux con David Pallàs.
