TRUFAS DE CHOCOLATE CON GOFIO CANARIO

TRUFAS DE CHOCOLATE CON GOFIO CANARIO

Hace tiempo que me une a Canarias una relación muy especial. No solo viajo a menudo allí para realizar mis cursos. Además, he descubierto en las islas un ingrediente único que es poco conocido aún en la península y que otorga un sabor único a mis postres. Se trata del Gofio Quanarian, un cereal tostado característico de las islas. Hoy comparto esta receta para que la disfrutéis tanto como yo, chocolateros!!

Allá va:

Ingredientes:

• 60 gramos de nata para montar
• 3 gramos de gofio Canario Quanarian en polvo
• 150 gramos de cobertura de chocolate con leche
• 40 gramos de cobertura de chocolate negro
• 25 gramos de mantequilla

Elaboración:

Hervir la nata y si es con una ramita de canela para que tome sabor, tanto mejor.  Cuando haya hervido, colar la nata y mezclar con el resto de ingredientes exceptuando la mantequilla y la cobertura de chocolate negro. Mezclar bien y con suavidad hasta conseguir una masa brillante, dejar reposar y cuando la mezcla sea untosa, con ayuda de un boleador de helado o una cuchara, hacer bolitas y sumergir en la cobertura de chocolate negro previamente fundido. Rebozar con el gofio y dejar endurecer sobre papel de horno.

A ahora, a disfrutar!!