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Curso Intensivo de Panadería y bollería práctico 6-7 abril

140,00 IVA Incl.

Fecha: 6 y 7 de abril 2024

Horario: Sábado y domingo de 10’00 a 14’30 hrs

Ubicación: Escuela David Pallàs c/Barcelona 80, Granollers

  • Curso práctico en el que aprenderemos a usar la Masa Madre y a elaborar con la técnica del amasado francés y plegados, una hogaza de pan de Masa Madre.
    1. Hablaremos de los tipos de harina y sus características y los usos de cada una de ellas.
  • Nos iniciaremos en la briochería haciendo nuestro propio brioche natural con diferentes acabados.
  • Haremos pan Hokkaido y trabajaremos la técnica de la harina escaldada (tangzhong).
  • Trabajaremos fermentaciones en frío y hablaremos de lo que le aporta a nuestras piezas.
  • Los alumnos se llevarán sus piezas a casa.

Para asistir a este curso no necesitas traer nada. Recetarios incluidos. Se trabaja con material de escuela y los mejores ingredientes; harinas de molino de piedra.

 

SKU: panabollabr Categorías: ,

1 disponibles

Descripción

Curso Intensivo de Panadería y bollería práctico de más de 8 horas de duración en la que elaborarás, de forma práctica, tu propio pan de masa madre, además de brioche y pan Hokkaido. Una experiencia única para aprender técnicas de panadería aplicadas a tus propias elaboraciones en casa y a comer mejor.

Apto para todos los niveles.

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